Affiliation:
~!Straw Hat Pirates (current); Momoiro Island (former, temporary); Baratie (former); Germa Kingdom (former)!~

Bounty:
~!1,032,000,000 (previously; 77,000,000, 177,000,000 (Only Alive)) and 330,000,000!~

ซันจิเป็นเชฟผู้สูบบุหรี่ในเครือของกลุ่มโจรสลัดหมวกฟาง เขามีทักษะการต่อสู้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้เพียงขาของเขาเท่านั้น เพื่อลดความเสียหายที่มือของเขาซึ่งจะทำให้ทักษะการทำอาหารของเขาลดลง ~!ยกเว้นการต่อสู้เพียงครั้งเดียวที่เขาใช้มีดต่อสู้กับเพื่อนเชฟ!~ ซันจิใช้ท่าเตะที่ทรงพลังและหลากหลายเมื่อเขาต่อสู้ ทักษะการทำอาหารของเขามีระดับระดับโลก และเขาได้รับคำแนะนำทั้งในด้านการทำอาหารและการต่อสู้โดยเชฟ "Red Leg" Zeff จาก Baratie เขาเกิดในนอร์ธบลู แต่เติบโตในอีสต์บลู ~!เขายังเป็นลูกชายคนที่สามของตระกูลวินสโมคด้วย!~ ซันจิเป็นคนพูดจาไร้สาระและจริงจัง มักจะเป็นคนหยาบคายและใจร้อน โดยเฉพาะเวลาอยู่กับผู้ชาย สิ่งนี้ตรงกันข้ามกับด้าน "คนรักการทำอาหาร" ของเขา เนื่องจากเขามีความรักอย่างมากต่อผู้หญิง ซันจิทุ่มเทให้กับผู้หญิงสวยทุกคน โดยมักจะสูญเสียสามัญสำนึกและความสงบต่อหน้าพวกเธอ จากนั้นก็พยายามทำให้พวกเธอหน้ามืดตามัวอย่างตลกขบขัน พฤติกรรมนี้ทำให้เขาได้รับฉายาว่า "ero-cook" หรือพ่อครัวนิสัยไม่ดี เขายังสามารถเป็นอัศวินและเป็นสุภาพบุรุษมากเมื่ออยู่กับผู้หญิง โดยอาสาช่วยพวกเขาในงานและสถานการณ์ต่างๆ ไม่ว่าพวกเขาต้องการความช่วยเหลือหรือไม่ก็ตาม เขาสาบานว่าจะไม่ปล่อยให้การดูถูกหรือการบาดเจ็บเกิดขึ้นกับผู้หญิงคนใดในขณะที่เขายังสามารถยืนได้ แม้ว่าผู้หญิงคนนั้นจะพยายามฆ่าเขาก็ตาม นี่มักจะเป็นปัญหาในการต่อสู้ของเขา เพราะเขาไม่สามารถโจมตีคู่ต่อสู้ที่เป็นผู้หญิงได้ และอยากจะตายมากกว่าทำร้ายพวกเขา เห็นได้ชัดว่าทั้งหมดนี้เป็นผลมาจาก "การเลี้ยงดูอย่างเข้มงวด" เพื่อขัดแย้งกับพฤติกรรมสุภาพบุรุษของเขา ซันจิยังสนุกกับการเห็นผู้หญิงสวมเสื้อผ้าที่ไม่เรียบร้อยและสามารถเป็นนักถ้ำมองได้
เป้าหมายในชีวิตของเขาคือการตามหาทะเลออลบลู ซึ่งเป็นมหาสมุทรในตำนานซึ่งมีปลาทั้งหมดในโลก ด้วยเหตุนี้ มันจะเป็นสวรรค์สำหรับพ่อครัวทุกคนที่รักงานของเขาเช่นเดียวกับซันจิ ผู้ซึ่งให้ความเคารพต่อเครื่องมือ ส่วนผสม และศิลปะการทำอาหารเป็นอย่างมาก ความทุ่มเทของเขาต่อการเรียกของเขายิ่งใหญ่มาก จนซันจิจะไม่ยอมให้บุคคลหรือสิ่งมีชีวิตใดๆ อดอยาก ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นมิตรหรือศัตรูก็ตาม ในฐานะเชฟประจำทีม เขาดูแลสุขภาพของเพื่อนร่วมทีม ซันจิเคารพลูฟี่ในฐานะกัปตัน แต่มักจะโกรธเขาที่กินมากเกินไป แสดงความไม่เคารพในสุนทรียศาสตร์ในการทำอาหาร และโดยทั่วไปจะเป็นคนโง่เขลาและขาดความรับผิดชอบ เขามักจะต่อสู้กับโซโลเล็กน้อย (บางครั้งเรียกเขาว่ามาริโมะ) อยู่ตลอดเวลาในเรื่องนิสัยของกันและกัน และพวกเขาก็พัฒนาการแข่งขันกัน แต่ก็สามารถสร้างทีมที่ทำลายล้างได้ด้วยกัน เขาคอยปกป้องสมาชิกลูกเรือหญิงเป็นอย่างมาก และนามิก็ชอบที่จะเอาเปรียบเขา โดยใช้ประโยชน์จากความรับใช้สุดขั้วของเขา เดิมทีซันจิอยากทำอาหารชอปเปอร์ แต่ก็ให้ความเคารพเขาทั้งในฐานะลูกเรือและเพื่อน เขาเป็นเพื่อนที่ดีกับอุซปด้วย พวกเขารวมตัวกันและมีปฏิสัมพันธ์กันบ่อยครั้ง และซันจิก็เข้าใจเขาค่อนข้างดี กล่าวโดยสรุป เขาใส่ใจทีมงานมากที่สุดเท่าที่หมวกฟางควรจะดูแล แต่ไม่เหมือนกับโซโล ซันจิแสดงความรู้สึกเหล่านี้มากกว่า